Bizcocho de chocolate en fussioncook

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Ingredientes:

  • 250 ml. De leche entera
  • 190 gr. de azúcar
  • 250 ml. De aceite de girasol
  • 250 gr. de chocolate en polvo
  • 500 gr. de harina de repostería
  • 6 huevos grandes
  • 1 sobré de levadura en polvo

Elaboración:

Mezclar primero los líquidos e ir agregando poco a poco el chocolate en polvo, la harina y la levadura terminando con los huevos.

Yo lo mezclé todo en thermomix en velocidad 4 agregando los huevos por el bocal con la máquina en marcha.

Hornear en fussioncook durante 75 minutos en menú horno.

en horno convencional a 180 grados durante unos 45-50 minutos.

Comprobar antes de sacar si está hecho introduciendo un cuchillo largó en la masa. Si sale limpio está hecho.

Espero que la disfrutéis. T&K

Neli

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Flan de Queso

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Esta receta se la pasó una vecina a mi madre hace poquito tiempo y la verdad es que están muy ricos. Nosotros ya hacíamos una versión parecida, pero ambas están riquísimas. Además es tan rápida y fácil de hacer que si no fuera por el alto contenido calórico serían fijos en mi nevera. Os animo a probarlos.

Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada pequeño
  • 5 huevos
  • 500gr. de requesón o queso fresco

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y se vierten en flaneras individuales (con caramelo líquido al fondo).

Sin el horno precalentado se meten al baño María a 180º durante 40 minutos tapada cada flanera con papel de aluminio. Pasado ese tiempo se retira elpapel de aluminio y se vuelven a meter al baño María en el horno a 180º durante unos 20 minutos (depende el horno saldrá más o menos cremoso) depende de la textura que os guste.

Espero que la disfrutéis. T&K.
Neli

New York Cheesecake

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Esta receta la he tomado y adaptado del blog de cocina Velocidad Cuchara que publicó su creadora, Rosa Ardá, hace unos días. Las proporciones son las mismas y la forma de elaboración sólo cambia en un par de cosas.

Os recomiendo hacerla y saborearla. Sin duda es una de las mejores tartas de queso que hay. Es una receta adaptada a Thermomix pero igualmente se puede hacer por el método tradicional. No es nada complicada y es bastante rápida en su elaboración, aunque no tanto en el tiempo de horneado. ¡Disfrutad!

Ingredientes


Para la base:

  • 300gr de galletas tipo digestive
  • 60gr de mantequilla
  • 50gr de almendras

Para el relleno:

  • 6 huevos
  • 600gr de queso philadelphia o similar
  • 400gr de nata para cocinar
  • 200gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón

Cobertura:

  • 1 bote de confitura de arándanos o frambuesas, a tu gusto.

Preparación

Base:

Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7-9.
Añadir la mantequilla y la almendra y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3.
Echar las galletas sobre un molde desmontable haciendo una base de galletas subir la masa también por las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Mientras se hace el relleno la metems al congelador.

En la receta de Rosa esta Cheesecake se hace al baño María. Cuando yo lo hice para que el molde no se mojara y permeara al relleno de dentro lo que hice fue poner la bandeja del horno llena de agua en un nivel por debajo de la rejilla. Justo debajo de ella. De esta forma todo el vapor de agua sube directamente a la tarta pero no llega a mojarla.

Relleno:

Batir los huevos durante 30 segundos en velocidad 5. Agregar la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último el queso. Mezclar 30 segundos en velocidad 5.

Sacar del congelador el molde y verter la mezcla.

Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez terminado el tiempo dejar templar y meter en la nevera para servir frío.

Antes de servir ponerle mermelada de frutas del bosque (o el sabor que más os guste) por encima.

¡Gracias Rosa y gracias por tu maravilloso Blog!

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli.

Tarta de Manzana

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Con este tiempo tan bueno apetece un postrecito de domingo.

Os dejo una receta presente en mi casa desde que yo era pequeñita. Opaso la receta tal y como mi madre la tenía copiada de su juventud. Os puedo asegurar que es la mejor tarta de manzana con diferencia de todas las que he probado. ¿Amor de hija?…, puede, pero probadla, veréis como merece la pena.

Ingredientes:

  • 14 cucharadas de harina candeá (harina de repostería)
  • 1 cucharita de levadura royal
  • 1 tacita de leche
  • 9 cucharadas de aceite frito (frito previamente con una peladura de naranja o limón)
  • 1/2 Kg. de manzanas 
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 bote de mermelada de albaricoque

Elaboración:

  1. Añadimos a un bol la harina, la levadura, la leche y el aceite. Se mueve todo hasta que se integre y se haga una masa dura. Como es una masa quebrada se hacen varios dobleces para que quede hojaldrada
  2. En una bandeja de horno, previamente engrasada, ponemos y extendemos la masa (reservamos una poca para luego la decoración) y se ponen las manzanas a rodajas finas encima formando círculos.
  3. Con la masa que hemos reservado hacemos cuatro bolitas de igual tamaño. Cada una de ellas la estiramos hasta formar cuatro churros que pondremos formando un cuadrado encima de la masa. (en cuanto la hagamos en casa os cuelgo la foto).
  4. En cada uno de los huecos de los cuadrados ponemos una cucharadita de mantequilla y otra de mermelada.
  5. Espolvoreamos con azúcar generosamente por encima ya que la masa no lleva nada de azúcar.
  6. Precalentamos el horno y ponemos la tarta en el centro a 180º unos 25 minutos. Antes de sacarla aseguraos que esté bien cocida la masa (cada horno es un mundo) introduciendo un cuchillo que ha de salir limpio.

Espero que la disfrutéis. T&K.
Neli

Manitas de cerdo en salsa de almendra

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manos de cerdo los pucheros de mama

Esta receta se la debo por entero a mi madrina. Es una de sus recetas estrella cuando nos juntamos la familia a comer. Espero que os guste tanto como a nosotros. ¡Gracias Madri!

Ingredientes:

  • 2kg. De manos de cerdo 
  • Sal y vinagre para lavar las manos de cerdo
  • 2 hojas de laurel 
  • Ajos (1 cabeza y 4 ó 5 dientes) 
  • Pimienta en grano 
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un trozo de pan 
  • Un puñado de almendras
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 guindilla (si nos gusta el picante)
  • Vino blanco

Elaboración:

Primero limpiamos las manos de cerdo. Les quitamos los pelitos con una cuchilla y las lavamos con sal y con vinagre. Las dejamos en agua uñas cuantas horas (yo las he lavado por la tarde y luego las he hecho por la mañana dejándolas toda la noche en agua).

Las ponemos a cocer en agua con unas hojas de laurel, una cabeza de ajos y unos granos de pimienta hasta que casi estén cocidas. Más o menos una hora. Se nota porque la carne comienza a despegarse del hueso.
Tiramos el agua y reservamos las manitas.

Por otro lado freímos en un poco de aceite 4 ó 5 ajos junto con unas almendras y un trozo de pan. Cuando estén dorados reservamos en el vaso de batir.
En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y hacemos un refrito con el pimiento, los tomates y un poquito de sal y los añadimos al vaso de batir.
Echamos un chorrito de vino blanco y trituramos todo.

En una olla añadimos el majado junto con las manitas que teníamos reservadas. Las dejamos hervir durante unos 15 minutos hasta que veamos que han ligado todos los sabores y las manos han terminado de cocerse del todo (rectificamos de sal si es necesario). Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadirle un poquito de agua.

Espero que la disfrutéis. T&K.
Neli.

Tarta de Queso rapidísima

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 20 cucharadas de maicena
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de aceite o mantequilla

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve. Se añaden los demás ingredientes y con movimientos envolventes (para no bajar las claras) integra todo.
Lo metemos al horno (previamente precalentado) durante 40 minutos a 180º.

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli

Gachas Picantes

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Gachas Picantes

Ingredientes:

(Para unas 6 personas)

  • 2 Kg. de Pimientos asados
  • 3 ó 4 Pimientos verdes (depende del tamaño)
  • 3 ó 4 tomates (depende del tamaño)
  • 2 pimientos cornicabra
  • 3 ó 4 guindillas picantes (depende de la tolerancia al picante que tengamos y lo que nos guste)
  • 1 cabeza de ajos
  • Agua
  • Harina de trigo (muchas personas usan harina de maíz, al gusto)

Elaboración:

  1. Si no tenemos asados los pimientos previamente los asamos en el horno. Se untan con un poquito de aceite y sal (se pelan luego mucho mejor) y se ponen 1 hora a 200º. El último cuarto de hora se ponen a gratinar (que da más sabor al pimiento). Se da la vuelta al pimiento para que gratine por todos lados. Para enfriarlos los metemos en una olla tapada. Se pelan y se reserva el caldo que han soltado.
  2. En una carmelita (si no tenemos en una sartén convencional) ponemos los pimientos cornicabra a que se doren junto con todos los ajos de la cabeza pelados y enteros. Cuando estén dorados se meten en el vaso de la batidora junto con las guindillas y un poco de agua. Reservamos
  3. Picamos los pimientos verdes y los tomates y los sofreímos a la sartén. Una vez hechos se añaden al vaso de la batidora.
  4. Se bate todo junto hasta que quede homogéneo.
  5. En una olla se añade agua y el contenido del vaso de la batidora con un poco de sal se deja que hierva una media hora.
  6. Se añaden los pimientos rojos asados junto con el caldo que soltaron y se deja que hierva otro rato. Unos 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
  7. Por otro lado preparamos una torta de harina y agua. Se echa harina a la sartén y se deja que tueste un poco. Luego se añade agua (la que admita la harina) y se remueve hasta que ligue y se forme una pasta. Se le da forma de torta y se deja hasta que doren los dos lados.
  8. Se sirve en platos individuales un poco de caldo de pimiento y un poco de torta desmenuzada. ¡Está riquísima!

Esta receta la ha hecho siempre en casa mi madrina. Normalmente pega comerla en invierno por el alto contenido calórico que tiene, pero nos gusta tanto que hasta en la playa en pleno verano hemos sido capaces de comérnosla.

Gachas picantes

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli.

Arroz de domingo

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arroz los pucheros de mama

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento cornicabra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta en grano y molida
  • 1 Pastilla de Caldo de Avecrem de carne
  • Sal
  • Almendra
  • Azafrán
  • Guindilla (al gusto) 
  • 1 ó 2 cebollas
  • 3 pimiento
  • 1 lata de tomate troceado o 2 tomates pelados troceados
  • 1/2 Kg. de carne de cerdo troceada
  • Colorante alimentario
  • Agua
  • Arroz
  • Gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • Pimiento morrón
  • Guisantes

Elaboración:

Este arroz es diferente respecto al majado que lleva primero (ahí es donde reside todo su sabor) y las medidas tradicionales de arroz y agua. Os cuento como siempre lo ha hecho mi madre en mi casa. La verdad es que tiene un sabor único.

  1. Echamos aceite de oliva en la sartén donde vayamos a cocinar el arroz y cuando esté caliente (sin que llegue a quemarse) echamos 3 dientes de ajos enteros y dejamos que se pongan casi negros. Los reservamos en el vaso de la batidora.
  2. Echamos en la sartén los otros dos ajos junto con el pimiento cornicabra. Dejamos que se dore el pimiento alrededor de 1 minuto (no lo dejéis mucho que el pimiento amarga cuando se quema). Los ajos los sacamos cuando estén tostados (no quemados). Reservamos en el vaso de la batidora. 
  3. Una vez los ajos y el pimiento rojo estén en el vaso de la batidora añadimos un poquito de sal, unos granos de pimienta, almendras tostadas, la pastilla de Avecrem y unas hebras de azafrán. Si nos gusta un poco picante podemos añadir una guindilla de Cayena . Echamos el vaso de vino blanco, un poco de agua y trituramos todo. Reservamos para añadirlo más tarde al arroz.
  4. Salpimentamos la carne y la sellamos en la sartén. Reservamos.
  5. Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos la cebolla a la sartén y la pochamos junto con el pimiento. Por ultimo añadimos el tomate. Rectificamos de sal y añadimos la carne sellada de antes.
  6. Añadimos el contenido del vaso de la batidora y dejamos que se haga a fuego medio durante una media hora. Hasta que veamos que están integrados todos los sabores.
  7. Añadimos el arroz (mis medidas son un poco diferentes a las tradicionales). Yo pongo un puñado de arroz por persona que vaya a comer y un puñado extra. Añado un vaso de agua casi lleno por cada medida de arroz. Normalmente es una medida de arroz por dos de agua.
  8. Cuando esta un poco integrado el arroz añadimos el agua, las gambas, guisantes, el pimiento morrón y colorante alimentario. Aquí introduzco dos variedades para hacer el arroz. 
    • Lo metemos en el horno calentado previamente, 20 minutos a 200º. 
    • En el mismo fuego en el que estamos cocinando. De los 20 minutos que tarda el arroz en estar listo pongo 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 lo tapo con la tapadera a fuego medio. 
  9. Cuando termina lo tapo con un paño húmedo y lo dejo reposar unos 5 minutos. Listo.

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli.

Croquetas caseras de aprovechamiento

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Los Pucheros de Mamá

Ingredientes:

  • La carne sobrante del cocido: gallina, pollo… En este caso está hecha con la gallina de la pepitoria de la cena de Navidad aunque siempre que hago cocido suelo guardar carne y caldo para hacerlas
  • 200 grs. jamón serrano
  • 2 huevos
  • 100 grs. aceite oliva
  • 2 cebollas pequeñas
  • De 200 a 300 grs. harina (depende de la textura que os guste en las croquetas). Normalmente suelo poner 300gr. No me gustan demasiado blandas. 
  • 600 grs. leche o caldo de ave. 
  • Sal (cuidado de no echar mucha si añadís jamón a la masa)
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Elaboración:

1. Picamos la carne del cocido con uno o dos golpes de turbo al igual que el jamón. Lo sacamos y lo reservamos en un bol.

2. Picamos los huevos 3 segundos a velocidad 3. Los sacamos y los añadimos al bol de la carne y el jamón.

Depende de como nos gusten las croquetas añadiremos más o menos de carne, jamón y huevo. De igual forma, dependiendo de la textura que busquemos o picáremos más o menos.

3. Sin limpiar el vaso ponemos el aceite. Lo freímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos la cebolla, la picamos 4 segundos en velocidad 5 y la sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

5. Agregamos la harina y programamos 10 minutos, temperatura 100, vel. 4. Destapamos y bajamos con la espátula lo que se haya quedado pegado en las paredes.

6. Añadimos la leche o el caldo junto con la nuez moscada la sal y la pimienta. Ponemos 8 minutos temperatura 100 velocidad 4.

El tiempo dependerá de la cantidad de masa que hayamos hecho. Tened en cuenta que tenemos que conseguir una bechamel consistente. Ha de quedar espesa, así que dejadla el tiempo necesario hasta que no se mueva. El ruido que hace cambia a un sonido sordo. Cuando lo oigáis lo reconoceréis.

7. Añadimos esta bechamel al recipiente en el que teníamos la carne reservada y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Cuando la masa esté fría la masa la guardamos en El frigorífico hasta el día siguiente para liar las croquetas.
Podemos conservar la masa en el mismo bol. Personalmente la echo en una manga pastelera para luego poder liar las croquetas más rápidamente. En este punto hay técnicas como personas… La que os venga mejor.

8. Formadas las croquetas las pasamos primero por huevo y después por pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente o bien las congelamos.

Tened la precaución de congelarlas separadas entre si para que luego sea más fácil sacarlas según las vayamos necesitando.

Yo las voy poniendo en la parte anterior de la tapadera de la sartén más grande que tengo (la de arroz) formando círculo separadas entre si.

Una vez que estén congeladas ya leemos juntarlas todas en una bolsa o un recipiente en el congelador para que ocupen menos espacio.

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli.

Sopa de Gallina en Pepitoria

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Ingredientes:

  • 1 gallina en 4 trozos.
  • 1 trozo de jamón
  • 1 hueso blanco
  • 1 cabeza de años entera
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Almendra frita
  • 2 ó 3 ajos fritos
  • Azafrán en hebra

Elaboración: 

1. Ponemos en una olla o en la olla express la gallina, el jamón, el hueso blanco, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Dejamos hervir hasta que la carne de la gallina esté tierna.

Colamos el caldo para eliminar la grasa y dejar el caldo limpio.

2. Por otro lado ponemos en la batidora la almendra frita y los ajos también fritos. Se tritura (al gusto de cada uno, pero lo ideal es que quede lo más triturado posible).

3. Añadimos el majado al caldo junto con el azafrán y lo dejamos hervir un buen rato.

Para servir se acompaña con un poco de picado de gallina, huevo duro picado y unas rebanadas de pan frito. También le podemos echar limón al gusto de cada uno.

Esta sopa siempre la ha hecho mi madrina por Nochebuena y os puedo asegurar que está deliciosa. Es suave y perfecta para las noches frías de invierno.

La podemos hacer también con pollo si queremos pero la gallina es más sabrosa y hacer mejor caldo.

Espero que la disfrutéis. T&K.

Neli.